入夏以来，气温逐渐升高，为保障校区（学院）师生夏季就餐安全，饮食中心针对夏季饮食安全问题，积极采取多种措施，加强夏季食堂卫生安全监管工作，确保夏季饮食安全卫生。
一是严把卫生消毒关，要求食堂严格执行每日、每餐卫生消毒制度。食堂专用加工间等场所做到每日消毒，食堂炊具、餐饮用具盛器每餐消毒，并做好消毒记录。及时更换损坏的纱窗，悬挂防蝇门帘，开启灭蝇灯，按照要求定时喷洒防蝇虫药物，预防各类传染病发生。
二是严把物品采购关，坚持集中采购的原则。选购符合卫生标准要求的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料，并由专人检查验收，坚决杜绝高危食品原材料进入食堂。对采购来的原材料要进行认真、细致的加工整理，分门别类储存。发挥食品原材料快检室的作用，对采购的蔬菜、面粉、大米等原材料每一批次都进行农药残留和各类食品添加剂的化验检查，确保食品原材料安全卫生。
三是严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题，采取勤采购、少储存的原则，提高食品和原材料的流动性，减少库存。严格食品和原材料出入库制度，仓库保管员要每天检查库存食品的储存情况，储存的食品做到生食和熟食隔离，食品与杂物隔离、成品与半成品隔离、冰柜中熟食与生食隔离，荤、素隔离，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。
四是严把食品加工关。严格执行食堂卫生要求和有关制度，按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪，做到生熟分开。加强对加工各环节的监督，对四季豆等高危蔬菜严禁各食堂堂使用，防止烹制不当引起食物中毒。（文：姚训峰）
|
|
|
